March 31, 2017

Easter Cake - Gâteau pour Pâques

Hello !

Two ingredients chocolate frosting & vanilla cake || Glaçage au chocolat 2 ingrédients & gâteau à la vanille

Today I thought I'd share the cake I made for Easter last year : a vanilla cake with a two ingredients chocolate frosting. Yes, you read that right, two ingredients chocolate frosting, that can even be made in the microwave !

I decorated the cake using pastel mini confetti sprinkles (similar here), gold pearl sprinkles (Mine were "Soft Gold Pearls" from Dr Oetker, but it looks like they've been replaced by Chocolate Gold Pearls), mini meringue candy (or "Petit Jésus" here in France, usually found in stores around Easter and Christmas. They're often shaped like, well, baby Jesus. See here ; do you have those where you live ?) and chick and eggs picks (I didn't find anything similar, as mine were originally decorating a plant and I just re-used them. I did include pastel bunny face picks in my Easter Party Moodboard.).

Two ingredients chocolate frosting & vanilla cake || Glaçage au chocolat 2 ingrédients & gâteau à la vanille

The cake is almost a génoise. A génoise only requires flour, sugar and eggs to make, but the ones I bake always end up tasting like eggs. One day I was looking for a baking powder free cake recipe and found this one. I tried it even though the ingredients are almost the same as a génoise, hoped it wouldn't taste like an omelet, and it didn't ! This recipe is now the one I use for every birthday cake I bake. It's the perfect base for any kind of frosting, the cake is light and soft, you can add any flavoring you want, or none at all and it still tastes great ! As for the frosting... well, it's the most simple frosting ever. No need to cook egg whites or soften butter. Just two ingredients, a microwave (or bain-marie if you're feeling fancy), a handmixer, and voilà ! Frosting !

Two ingredients chocolate frosting & vanilla cake || Glaçage au chocolat 2 ingrédients & gâteau à la vanille

Baking Powder Free Cake
Adapted from CuisineAZ
For two 23 cm (9 inch) round layers

5 eggs
220g (1 cup + 1 1/2 tbsp) of sugar
150g (1 cup + 3 tbsp) of flour
100mL (1/4 cup + 3 tbsp) of milk
1 tsp of vanilla extract (optional)

Preheat the oven.
Separate the egg whites for the yolks. Beat the egg whites until firm, set aside.
Beat the yolks with the sugar, until the mixture has whitened in color.
Mix in the flour, then add in the milk and vanilla extract.
Gently add in the egg whites.
Transfer the batter to the cake pans, and bake for 45 minutes to an hour, until a toothpick inserted in the middle comes out clean. Let cool before frosting.

Two Ingredients Chocolate Frosting
To fill and frost a 2 layers 23 cm (9 inch) round cake

250g (9oz or 1 cup + 1 1/2 tbsp) of unsalted butter
250g (9oz) of dark chocolate

Cut up the butter and break the chocolate in a microwave safe bowl.
Microwave for 1 minute, whisk, and microwave again for 30 seconds. Repeat until the butter and chocolate are completely melted and whisk to combine.
Set aside and let cool completely.
Once the frosting has cooled, beat on medium speed using a hand or stand mixer. The frosting will lighten in color and fluff up.
Keep in the fridge until ready to use (Beating again on low speed if the frosting isn't soft enough to spread.)

Note : Use unsalted butter ! I tried it once using salted butter and it just tasted... not that good !

EDIT 04/04/17 : I just added cups/tablespoons measurements to the recipe. I do recommend weighting the ingredients over using cups and tablespoons, as that's the best way to garantee the best results for this recipe.

Two ingredients chocolate frosting & vanilla cake || Glaçage au chocolat 2 ingrédients & gâteau à la vanille

Me revoilà aujourd'hui pour vous parler du gâteau que j'ai préparé pour Pâques l'année dernière : un simple gâteau sans levure, et un glaçage qui ne nécessite que deux ingrédients, et qui peut même être préparé au micro-ondes !

Two ingredients chocolate frosting & vanilla cake || Glaçage au chocolat 2 ingrédients & gâteau à la vanille

Pour décorer le gâteau, j'ai utilisé des mini confettis en sucre aux couleurs pastels (article similaire), des perles en sucre doré, des petites meringues façon "Petit Jésus", et des piques poussin et oeufs (qui décoraient à l'origine une plante, donc pas de lien pour un article similaire. Par contre, j'aime beaucoup les piques lapin que j'ai mis sur mon tableau d'inspiration pour Pâques).

Le gâteau ressemble à une génoise, mais elle n'a pas ce goût d'oeuf que finissent par avoir toutes les génoises que je prépare. J'ai trouvé cette recette en cherchant un gâteau sans levure chimique ; ce gâteau est la base parfaite pour n'importe quel glaçage et je l'utilise souvent. Le gâteau est léger et vous pouvez y ajouter n'importe quel arôme. Quant au glaçage... c'est le glaçage le plus simple à réaliser. Il vous faudra deux ingrédients, un micro-ondes (ou bain marie), et un mixeur. Pas besoin de faire chauffer des blancs d'oeufs ou d'attendre que le beurre ramolisse !

Two ingredients chocolate frosting & vanilla cake || Glaçage au chocolat 2 ingrédients & gâteau à la vanille

Gâteau sans levure
Adapté de CuisineAZ
Pour deux gâteaux de diamètre 23cm

220g de sucre
5 œufs
150g de farine
10cL de lait
1 c. à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four.
Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige.
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter la farine, puis le lait et l'extrait de vanille.
Ajouter les blancs en neige délicatement.
Cuire 45 minutes à une heure environ, jusqu'à ce que la lame d'un couteau planté au centre du gâteau ressorte sèche.
Laisser refroidir avant de décorer.

Glaçage au chocolat deux ingrédients
Pour fourrer et glacer deux gâteaux de 23cm de diamètre

250g de beurre doux
250g de chocolat noir

Dans un saladier résistant au micro-ondes, casser le chocolat et y ajouter le beurre coupé en gros morceaux.
Mettre au micro-ondes 1 minute, sortir et remuer. Remettre au micro-ondes, sortir, remuer, et répéter jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient fondus et le mélange homogène.
Laisser refroidir complètement.
Une fois refroidi, battre le mélange à l'aide d'un mixeur. Le glaçage va s'éclaicir et gagner en volume.
Conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation (battre encore au mixeur si le glaçage est trop froid pour s'étaler facilement).

Note : Utilisez du beurre doux ! J'ai déjà testé la recette avec du beurre demi-sel, et même si le glaçage se laissait manger, il devenait vite écoeurant.

Two ingredients chocolate frosting & vanilla cake Glaçage au chocolat 2 ingrédients & gâteau à la vanille

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